误区一：
啤酒要有洁白、细腻、丰富的泡沫，才是好货

当然不是！教你一个路数：凡是告诉你“啤酒一定要具备某某特点，一定要来自哪里哪里”，并且不具体讨论哪一种类、风格的，基本上是耍流氓。很多品质非常一般般的工业啤酒，通过添加剂来实现泡沫的洁白、细腻、持久，这是很容易做到的。真正的精酿啤酒，有的该泡沫细腻丰富，有的就该不要太多气泡，具体种类具体分析。多喝、多熟悉不同的啤酒风格，才是对自己的智商负责。

误区二：
浓郁、度数高的啤酒品质更好
通常持有这个观点的患者，建议先把啤酒的酒精度、麦芽度、苦度（IBU）这几项指标搞清楚。把啤酒做得浓郁、度数高，或者做出某些刺激性的味道，是很容易的事情。而酿造一款清淡、干净、易饮，又同时风味精准，应有尽有，且没有杂味的啤酒，对酿酒师的水准要求高很多。


误区三：
越是大品牌，越是实力雄厚，技术，越能做出品质的啤酒
这么想吧，你的女朋友今天过生日，她说想去吃顿好吃、纯正的美式大餐。于是你选择全世界牛，牌纯正美式西餐供应商——麦当劳……好吧，你要非这么做，也没什么不可以，记得不要错过店里的吮指原味鸡。分手快乐…


误区四：
浑浊的啤酒是没有过滤的原浆啤酒，是高品质的象征

“原浆”本身是个中性词，但在啤酒的世界常常成为有误导性的概念。没有过滤、没有、没有调兑，就一定是好东西吗？不一定！我来给你解释一下什么是“原浆”。你去上海外滩，打一桶黄浦江的水，那就叫做“原浆”自来水。你敢喝吗？而如果你去西藏某处纯净无污染雪山下，接一杯冰川水，那也是“原浆”水，这杯水的可饮用程度要高很多。总结：原浆不原浆，不能代表啤酒的品质。有的啤酒就该过滤得干净一些更好喝，而有的需要保留更多的酵母、蛋白质，才能体现风味。还有我非常喜欢的比利时贵兹兰比克（Gueuze），以及法兰德斯酸啤酒，就是需要老酒与新酒勾兑的。忘记“原浆”这个概念吧。